Kiepenkerl Feldsalat "Accent"

Knackig, zart und lecker ist dieser Feldsalat, auch Rapunzel, Mausohr oder Nüssli-Salat (Valerianella locusta) genannt. Dieses Feingemüse
wird immer beliebter, denn der Geschmack der Vitamin-C-reichen löffelförmigen Blätter ist nussig-aromatisch. Diese Züchtung lässt sich durch ihre aufrecht stehenden Blattrosetten besonders leicht und sauber ernten, auch braucht sie sehr wenig Platz, was ein Vorteil vor allem bei der Kultur im Gewächshaus ist. Besonders gut passt das trendige Edelgemüse zu kalt gepresstem Olivenöl und Basilikumessig. Italienische Attribute wie Paprikawürfel, Mortadella, ein wenig Parmesankäse oder deftige Speckwürfel machen die nur 5-7 cm langen Blättchen zum kulinarischen Ereignis.