Die jungen Blätter dieser wiederentdeckten, traditionellen Kulturpflanze werden als Rohkost aufgrund der in ihnen enthaltenen Schleimstoffe, die eine positive Wirkung auf die Darmschleimhäute haben, geschätzt. Die Körner können für Suppen, Bratlinge und ähnliches verwendet werden. Die Pflanze ist zugleich auch ein Bodenverbesserer und bevorzugt magere, leicht saure Böden.

Tipp:

• Samen über Nacht in Kamillentee einweichen.
• Wegen der Empfindlichkeit für Nachtfrost Direktsaat erst ab Mitte Mai.